@吃貨們, 坐上這趟高鐵, 品味“舌尖上的山東”!
24日，G5567/6次“高鐵環(huán)游齊魯”體驗(yàn)列車“試跑”，山東省內(nèi)高鐵實(shí)現(xiàn)環(huán)形貫通。
小伙伴們你知道這意味著什么嗎?坐上高鐵，就能吃遍山東!
環(huán)線串起了濟(jì)南、泰安、濟(jì)寧(曲阜)、臨沂、日照、青島、濰坊、淄博8個(gè)城市，旅客乘高鐵逛吃逛吃成為現(xiàn)實(shí)。
沿線到底有哪些好吃的呢?一起來(lái)看看吧!
[濟(jì)南]
油旋，又叫“油旋回”，是山東濟(jì)南特色傳統(tǒng)名吃，外皮酥脆，內(nèi)瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤(rùn)呈金黃色，故名油旋。
九轉(zhuǎn)大腸，原名為紅燒大腸，是山東省濟(jì)南市傳統(tǒng)名菜。清朝光緒初年，由濟(jì)南九華樓酒樓店主首創(chuàng)。將豬大腸經(jīng)水焯后油炸，再灌入十多種作料，用微火炮制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色澤紅潤(rùn)，質(zhì)地軟嫩。2018年9月10日，“中國(guó)菜”正式發(fā)布，“九轉(zhuǎn)大腸“被評(píng)為山東十大經(jīng)典名菜。
“泉水宴”，通過(guò)創(chuàng)新傳統(tǒng)魯菜的方式體現(xiàn)濟(jì)南獨(dú)特的泉水文化，融泉韻、水韻、食韻于一體，更把美景、美味、美色相結(jié)合，制作出泉水系列菜品，為廣大市民和游客提供了一個(gè)體驗(yàn)天下第一泉風(fēng)景區(qū)泉文化的絕佳方式。
糖醋鯉魚，山東濟(jì)南的傳統(tǒng)名菜。濟(jì)南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態(tài)可愛(ài)，是宴會(huì)上的佳肴。《濟(jì)南府志》上早有“黃河之鯉，南陽(yáng)之蟹，且入食譜”的記載。據(jù)說(shuō)“糖醋鯉魚”最早始于黃河重鎮(zhèn)——洛口鎮(zhèn)。其在制法上更加完美，先經(jīng)油鍋炸熟，再用著名洛口老醋加糖制成糖醋汁，澆在魚身上，香味撲鼻，外脆里嫩帶酸，不久它便成為一款名菜，其中以老濟(jì)南的匯泉樓所制的“糖醋鯉魚”為最著名。
[泰安]
泰山驢油火燒，泰安地區(qū)著名小吃，以精粉和驢油為主要原料，配上椒粉、茴香粉、芝麻、香油等調(diào)料，揉成面酥并壓扁，包入面酥搟成圓餅，蘸上芝麻烙熟即可。泰山驢油火燒色澤美觀，層如薄紙，酥香味美，并且營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。
豆腐宴，魯菜系傳統(tǒng)名宴，始于古代帝王泰山封禪時(shí)的習(xí)俗。宴會(huì)中共有多達(dá)150多道豆腐菜肴，其中名菜有：一品豆腐、八仙瑤池聚會(huì)、芙蓉豆腐等，都是以豆腐為主，以其他菜肴為輔的精品，美容、養(yǎng)顏、滋補(bǔ)并充滿民俗特色。
泰安三美，一道美味、營(yíng)養(yǎng)的魯菜名肴。泰安白菜個(gè)兒大心實(shí)，質(zhì)細(xì)無(wú)筋;泰安豆腐，漿細(xì)質(zhì)純，嫩而不老;泰山泉水，清甜爽口，雜質(zhì)少。白菜、豆腐和泉水合稱“泰安三美”，該菜湯汁乳白而鮮，豆腐軟滑，白菜鮮嫩，清淡爽口，風(fēng)味獨(dú)特，名揚(yáng)天下。
泰山赤鱗魚，泰山的著名特產(chǎn)。這種魚是屬小型野生魚類，屬鯉科，突吻魚屬，種名為多鱗鏟頜魚。多分布在海拔270~800米的泰山山澗溪流中，經(jīng)陽(yáng)光照射通體透明，是魚類中的稀世珍品。其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，刺少，無(wú)腥味，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。清炸赤磷魚是清代滿漢全席中一道名貴菜肴。
[濟(jì)寧]
孔府菜?？鬃釉趦汕Ф嗄昵疤岢鍪扯Y文化，其后裔為繼承祖德，恪遵庭訓(xùn)為己責(zé)，以“食不厭精、膾不厭細(xì)” 為食禮文化理念，將此內(nèi)化于心，用菜(宴)為載體外化于行，造就了天下無(wú)雙的孔府菜。
孔府熏豆腐，文化名城曲阜的一道風(fēng)味獨(dú)特的傳統(tǒng)名吃。
玉堂醬菜，濟(jì)寧名特醬菜，山東省聞名遐邇的小吃之一。
濟(jì)寧夾餅，山東省魯西南地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃。
甏肉干飯，山東濟(jì)寧傳統(tǒng)小吃，“甏肉”、“面筋肉丸”、“肉卷”、“豆腐塊”、“雞蛋”、“海帶”等等，混合在盛有煮甏肉的老湯里面加熱，溫火慢燉，各種食材相互影響，相輔相成，形成一種獨(dú)特的口味!
微山湖醉蟹，已有200多年的歷史。這種醉蟹是采用微山湖所產(chǎn)的鮮蟹及多種調(diào)料精制而成。漬好的醉蟹，仍栩栩如生，色、形仍如活蟹。揭開(kāi)蟹蓋，蟹肉雪白，蟹黃鮮紅，入口酒香濃郁，鮮美異常，風(fēng)味獨(dú)特，是嚴(yán)冬宴席上的珍品!
[臨沂]
高鐵在臨沂境內(nèi)設(shè)五站，分別為：
厲家寨站
大櫻桃，厲家寨被稱為“中國(guó)櫻桃之鄉(xiāng)”，大櫻桃種植歷史悠久、品質(zhì)優(yōu)良、味道鮮美，享譽(yù)全國(guó)。
莒南北站
莒南驢肉，用獨(dú)特工藝炮制的驢肉，配以色澤澄黃汁湯，色、香、味、形具佳，令人百吃不厭。
莒南全羊，以羊的全身(除皮毛外)為食材，通過(guò)特殊的傳統(tǒng)工藝，精心烹飪而成的。具有“暖中補(bǔ)虛，開(kāi)胃健力，滋腎氣，養(yǎng)肝明目，健脾健胃、補(bǔ)肺助氣”等功效。
莒南“四喜丸子”，四喜丸子起源于唐朝。在傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上加以改良，用寬油旺火先炸，最后在蒸制而成，從而達(dá)到軟嫩的口感。“四喜丸子”以其吉慶、團(tuán)圓的寓意，成為結(jié)婚等重大喜慶宴席上必備菜。
臨沂北站
糝，多用雞肉(或牛、羊肉)和麥仁、面粉、蔥、姜、鹽、胡椒粉、五香粉、香油、醬醋等原料，經(jīng)多道工序制成，臨沂的傳統(tǒng)名吃之一。
煎餅，傳統(tǒng)主食之一，有小麥煎餅、玉米煎餅、米面煎餅、豆面煎餅、高梁面煎餅，還有地瓜面煎餅。
炒雞，選用當(dāng)?shù)氐耐辽灵L(zhǎng)的草雞，加上精選的各種香料，經(jīng)過(guò)各種比例的調(diào)整，用傳統(tǒng)的農(nóng)家炒雞的方法，有些至今還沿用木柴炒雞燉雞的方法，火候均勻，藥料和雞肉形成了絕妙的搭配，出來(lái)的炒雞味道回味飄香。
八寶豆豉，用8種原料釀制而成，營(yíng)養(yǎng)豐富、醇厚清香。
費(fèi)縣北站
蒙山烤全羊，以1—3年的純蒙山山羊?yàn)樵?，配以辣椒粉、孜然粉、白芷粉、香芝麻等調(diào)料，放置爐上燒烤而成，外形完整，色澤金黃，外酥里嫩，香氣誘人，食而不膩。
高樁饅頭，又名簽子饅頭，因插于竹簽之上蒸制、外形高挑而得名。
蒙山站
黑山羊全羊湯，以出自于蒙山腳下黑山羊?yàn)橹鞑牧系孽r湯。在齊魯?shù)胤矫灾歇?dú)樹一幟。
平邑回鍋雞，歷史悠久的地方名吃，以色、香、味、型突出和蘊(yùn)含沂蒙山區(qū)純樸粗獷的民風(fēng)為主要特色，名滿齊魯，享譽(yù)神州。
蒙山喜宴，沂蒙山南部地區(qū)的待客習(xí)俗，是沂蒙山地區(qū)典型的的民俗餐飲文化，蒙山喜宴既有民俗，又是一套完整的喜宴菜系:從十個(gè)碗成“席”,次遞為粉頭席、黑頭席、三大件、四大件、十三巧、吃桌看桌、三十二盤盤、直至最高檔的四十八海碗，等級(jí)分明，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，自成體系。
[日照]
京冬菜，山東日照特色傳統(tǒng)名吃，因曾進(jìn)京城供皇帝食用故名“京冬菜”。成品一般可存放3年而不變質(zhì)。菜絲均勻，色澤棕紅，明亮悅目，香味濃郁，鮮醇爽口，咸中透甜，柔軟不粘，嚼無(wú)硬渣。
老醋蜇頭，優(yōu)質(zhì)白海蜇頭，特制醋、清脆爽口。選用上等的特質(zhì)醬料，色澤透亮，光線在海蜇頭間的折射竟使它泛出立體感，有一股奇異香味撲鼻。
九仙小笨雞，以其肉松、味鮮、營(yíng)養(yǎng)豐富在五蓮遠(yuǎn)近聞名。具有濃厚的地方特色和風(fēng)味，讓人大飽眼福口福。
[青島]
青島大包，青島十大特色小吃之一，為"山東省名小吃"、"中華名小吃"。
海菜涼粉，是一道具有廣泛群眾基礎(chǔ)的家常菜，“哈涼粉”，也是青島獨(dú)有的民俗。干石花菜經(jīng)過(guò)炒制、熬煮，所形成的涼粉，配上米醋、蒜泥、香菜和香油，清爽可口。
海鮮水餃，水餃?zhǔn)潜狈饺酥卮蠊?jié)日的一種主食，青島人尤愛(ài)水餃，特別是海鮮水餃。這種偏愛(ài)使得青島人創(chuàng)造性的把多種海鮮和肉類結(jié)合起來(lái)，黃花魚、鲅魚、墨魚、蝦仁等海鮮，都能做成皮薄餡大、鮮美有汁的水餃。青島海鮮水餃餡料多樣，足以讓外地游客感到驚奇。
海鮮鹵面，青島特色小吃，入口柔韌爽滑、海鮮味突出，色澤艷麗，可謂色香味俱全之面食極品。
香酥雞，青島傳統(tǒng)魯菜，已有百年歷史，深受市民歡迎。
辣炒蛤蜊，一道海鮮菜，蛤蜊肉質(zhì)鮮美無(wú)比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”。辣炒蛤蜊是青島人的摯愛(ài)，新鮮蛤蜊肥嫩多汁，適于下酒。
流亭豬蹄，青島流亭鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名菜。此菜色澤鮮亮、味道鮮美、清爽不膩、咸淡適中，肉質(zhì)軟硬適度、組織緊密有彈性、無(wú)任何防腐添加劑。
[濰坊]
老濰縣肉火燒，山東濰坊的傳統(tǒng)名小吃，具有皮酥柔嫩、香而不膩等特點(diǎn)，主要以城隍廟肉火燒最為出名。
和樂(lè)，濰坊三大名吃之一。色、香、味俱全，每逢小孩生日、老人壽辰以此作為傳說(shuō)的長(zhǎng)壽面，意為圓滿長(zhǎng)久，和和樂(lè)樂(lè)。
朝天鍋，山東濰坊地區(qū)傳統(tǒng)名吃，屬魯菜系。特色是以烙餅卷肉，食用時(shí)不需要鍋具。起源于清代乾隆年間的民間早市，流傳至今。
羊口咸蟹子，采用古老腌制方法而成的羊口咸蟹子以其口味獨(dú)特、工藝講究、品質(zhì)優(yōu)良、“咸而不咸”的美味，深受消費(fèi)者的青睞。
高密燒雞，形如元寶，肉鮮味美、口味純正、肥而不膩，是高蛋白低脂肪的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品。
[淄博]
豆腐箱，又名山東豆腐箱，是山東省淄博市地方傳統(tǒng)特色名美食，屬于魯菜系。主要原料是豆腐，口感細(xì)膩，濃香滿口，皮韌餡嫩，回味無(wú)窮。
博山酥鍋，是山東省博山地區(qū)特色傳統(tǒng)名吃，春節(jié)食俗。在各種各樣的博山年節(jié)菜中，有一樣菜必不可少，那就是著名的博山酥鍋。
西河煎餅，是山東淄博西河鎮(zhèn)著名的小吃。具有薄如紙、色如玉、甘如飴，素雅柔韌，風(fēng)味獨(dú)特，色澤鮮亮，味道鮮美，清香可口，風(fēng)味獨(dú)特之特點(diǎn)。
周村燒餅是淄博的特色小吃，以小麥粉、白砂糖、芝麻為原料，以傳統(tǒng)工藝制作而成。制成后，薄如秋葉，形似滿月;落地珠散玉碎，入口回味無(wú)窮。
四四席，山東博山地區(qū)傳統(tǒng)飲食習(xí)俗。作為近百年以來(lái)博山人士宴請(qǐng)賓客的一種菜肴規(guī)制，因它的許多優(yōu)點(diǎn)而歷久不衰，它又是博山地域文化在飲食方面的特色體現(xiàn)，所以不論餐館雅席還是民間庖廚，人們都喜愛(ài)這種形式。
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