說(shuō)起魔芋，很多人都非常熟悉，它不僅味道鮮美,口感爽滑，還具有減肥健身、治病抗癌等功效，被人們譽(yù)為“魔力食品”。魔芋是十佳瘦身食材，熱量低、高纖維，它富含膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，清除腸內(nèi)的脂肪，潤(rùn)腸通便；同時(shí)魔芋中的葡萄甘露聚糖能夠阻止膽固醇的吸收，還能降低血糖，減輕胰腺的負(fù)擔(dān)，因此魔芋被公認(rèn)為非常健康的食材。
魔芋如同凍豆腐般，本身沒(méi)有什么味道，但如同一塊海綿，可以分吸收湯汁的味道，做好的魔芋雖沒(méi)有了那種水靈輕盈的口感，但不得不說(shuō)它是另一種美食體驗(yàn)。最近一段時(shí)間忙著減肥，所以家里的餐桌上都是些偏素的菜品，但是家里的小朋友提意見了，說(shuō)好久沒(méi)見大葷了，要吃點(diǎn)肉，于是就買了兩個(gè)鴨腿來(lái)搭配著燒魔芋。
這道“魔芋燒鴨腿”的主材很簡(jiǎn)單，就是鴨腿和魔芋，但為了口感的豐富，我還加上了兩個(gè)青椒。燒好的成品色澤紅亮，鴨肉肥酥入味，而魔芋吸收了鴨肉的湯汁變色充盈細(xì)膩，滋味綿長(zhǎng)，咸中帶鮮，辣而有香，口感非常棒。這道菜好吃又下飯，美味又營(yíng)養(yǎng)還低脂，多吃也不長(zhǎng)肉，下面趕緊跟著我來(lái)學(xué)學(xué)它的做法吧。
【魔芋燒鴨腿】 原料：鴨腿2個(gè)魔芋1塊青椒2個(gè)姜片5片冰糖1大塊高度白酒2勺豆瓣醬1大勺醬油1勺油鹽適量 制作：1.準(zhǔn)備好原材料；
2.鴨腿肉冷水下鍋，加入2片姜和2勺高度白酒幫助去腥，焯煮一下，再?zèng)_洗干凈；
3.燒鍋水，加入點(diǎn)鹽，將魔芋放入里面焯一下?lián)瞥觯?/p>
4.熱鍋少許油，放入鴨腿肉進(jìn)去煸炒；
5.煸炒至表面微微發(fā)黃時(shí)加入姜片和冰糖繼續(xù)翻炒；
6.翻炒至冰糖融化，烹入料酒和醬油繼續(xù)翻炒；
7.再加入豆瓣醬翻炒上色；
8.加入適量的水；
9.加蓋燉煮20分鐘；
10.放入焯過(guò)的魔芋塊，繼續(xù)燉煮5分鐘；
11.加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味；
12.再放入青椒塊，大火收汁即可；
小貼士：1.鴨腿要冷水下鍋焯煮，加入幾片姜和少許白酒幫助去腥，焯煮好后要沖洗干凈血沫；2.炒鴨腿時(shí)放油量要少一點(diǎn)，要將鴨腿皮下的油脂煸炒出來(lái)；3.魔芋要提前焯一下；4.炒鴨腿時(shí)加入點(diǎn)冰糖提鮮增色；5.燉煮時(shí)先將鴨塊燉煮20分鐘，再加入魔芋燉煮5分鐘，加入點(diǎn)鹽調(diào)味，即可大火收汁，放入青椒塊，變色即可關(guān)火。
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