銀耳是用冷水泡還是熱水泡? 我家做錯(cuò)了, 難怪泡出來(lái)不出膠還難吃
銀耳是很多人都喜歡的食物，銀耳營(yíng)養(yǎng)豐富，是天然的保養(yǎng)品，不僅對(duì)身體好處多多，還能夠美容養(yǎng)顏，因此女人最愛(ài)吃銀耳。不過(guò)，銀耳除了品質(zhì)要好以外，制作過(guò)程也是非常重要的，銀耳好不好吃，還要煮得好，泡得好，但說(shuō)到泡銀耳，很多人卻不知道是用冷水泡還是熱水泡，以前我家就一直做錯(cuò)，所以泡出來(lái)的銀耳不出膠，口感也不好。
銀耳在烹煮之前都是要進(jìn)行浸泡的，無(wú)論是買(mǎi)來(lái)的新鮮銀耳還是干銀耳，都需要進(jìn)行泡水以后才能煮，因?yàn)樾迈r的銀耳要浸泡之后才能清洗干凈，里面的臟東西太多，而干銀耳需要泡水來(lái)吸水，這樣銀耳吃起來(lái)才有水分，才會(huì)脆，還能使銀耳煮出來(lái)更粘稠。
但對(duì)于用熱水泡還是冷水泡就需要特別注意了！泡銀耳不要用熱水來(lái)泡，熱水泡銀耳，銀耳雖然泡發(fā)得會(huì)更快，膨脹的個(gè)頭也會(huì)更大，但是用熱水泡銀耳會(huì)影響它的口感，銀耳的膠質(zhì)難以泡出來(lái)，另外還會(huì)破壞銀耳中所含的營(yíng)養(yǎng)成分，所以總言之，熱水泡銀耳既不營(yíng)養(yǎng)也不好吃。
自然，泡銀耳用冷水會(huì)更好，冷水泡銀耳，首先會(huì)鎖住銀耳中的營(yíng)養(yǎng)，然后細(xì)菌也會(huì)慢慢泡出來(lái)，之后煮出來(lái)的銀耳更粘稠，銀耳泡冷水過(guò)后，出膠豐富，口感也會(huì)更脆，用冷水泡大概3-4個(gè)小時(shí)左右就可以了，所以如果不追求速度的話，用冷水來(lái)泡銀耳是最佳的。
銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，是滋補(bǔ)身體的佳品，尤其是對(duì)陰虛火旺的人來(lái)說(shuō)，是最好的，銀耳所含有的天然膠質(zhì)具有滋補(bǔ)作用，能夠潤(rùn)膚祛斑，所以女性想要美容養(yǎng)顏可以多用銀耳來(lái)做銀耳羹吃，臉上的氣色會(huì)好很多。
另外銀耳還是一種膳食纖維的減肥食品，銀耳含有大量的膳食纖維，能夠幫助腸道蠕動(dòng)，排除體內(nèi)毒素，減少腸道對(duì)脂肪的吸收，從而排除油脂，控制體重。
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