教你做一道美味的京醬肉絲, 醬香濃郁, 口感爽滑, 做法簡單易學(xué)!
許多朋友可能平時會在飯店和餐廳中會吃到一種名叫“京醬肉絲”的美食，這是一道北方的特色美食。而往往人們都是以卷餅的形式來食用，吃在口里那濃郁的醬汁加上嫩滑的肉絲，令人回味無窮。其實這樣的一道美味也可以在家中自己制作的，不過制作的時候大家可能會遇到口味怎么都調(diào)不好，要么咸了，要么太甜了。今天就為大家分享一下，如何能夠做出口味適中，而且做法又簡單的京醬肉絲！
步驟一：食材的準(zhǔn)備，主料是豬里脊肉，輔料為雞蛋和淀粉。調(diào)味料是甜面醬、黃醬、醬油、白糖、香油。
步驟二：首先將豬里脊肉清洗后切成細(xì)長條，放在一個碗中加入適量的食鹽、醬油和料酒進(jìn)行攪拌。
溫馨提示：如果感覺將里脊肉切成細(xì)條有些麻煩，畢竟肉本身比較柔軟。這個時候為了方便切割，可以將里脊肉放入冰箱冷凍幾個小時，在肉沒有完全凍成硬塊前拿出，這樣肉就有了一定的硬度，但又不是非常的堅硬，切起來就容易多了。
步驟二：拿出雞蛋打碎在小碗中，只要雞蛋清。隨后倒入到裝有里脊肉絲的碗中，再次進(jìn)行均勻攪拌。令肉絲有些粘稠感之后，再加入是濕淀粉，不過之后要再次攪拌，時間要長一些。因為這個對肉絲上漿的過程是這道美食制作的關(guān)鍵點之一。
溫馨提示：加入肉絲中的濕淀粉不能過多，否則肉絲的味道就會被包裹，反而影響到整體的味道。
步驟三：將甜面醬和黃醬一同倒入到一個大碗中攪拌，同時加入料酒和白糖和香油攪拌，也可以加入一些開水令醬汁變得稀一些就可以了。然后拿出炒菜鍋，加入少量食用油預(yù)熱后將醬汁炒制一下，倒出備用。
步驟四：在炒菜鍋中加入少量食用油，五成油熱后加入肉絲，炒制其變色后，加入炒好的醬汁繼續(xù)進(jìn)行翻炒熟透就可以食用了。
制作好金醬肉絲之后，可以準(zhǔn)備好一些蔥絲和豆皮，又或者使用一些北方常見的烙饃，卷成卷餅吃就可以了。這樣的一道風(fēng)味獨特的美食，何不嘗試一下呢？當(dāng)然第一次做可能對于味道的把控會有些經(jīng)驗不足，只要做上兩三次，一定就能夠找到制作美食的感覺。以后回家只要花上一小會功夫就能做出一道不輸飯店大廚手藝的美食！
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