想吃蛋撻不用去外面買, 輕松幾步就能做出香甜嫩滑的蛋撻, 特簡(jiǎn)單
蛋撻是來(lái)源于西方的一款甜點(diǎn)，主要是由奶油、雞蛋、牛奶和糖制成的。“撻”用英語(yǔ)說(shuō)叫“tart”，意思就是露出餡料的餡餅，外層是酥脆的撻皮，里面的蛋漿就好比是餡料。最開始蛋撻是由香港人引進(jìn)的，一般港式茶餐廳會(huì)將蛋撻列入到下午茶的甜點(diǎn)中，因?yàn)槠淇诟邢闾鹚执喽艿酱蠖鄶?shù)人的喜愛。我最開始知道蛋撻是在電視里面看到的，但是第一次吃蛋撻并沒有給我留下好印象，當(dāng)時(shí)是路過(guò)一個(gè)小的蛋糕店，正好看見有賣蛋撻的，因?yàn)闆]吃過(guò)就想買來(lái)嘗嘗，一塊錢一個(gè)，現(xiàn)在想想這價(jià)錢味道就應(yīng)該不會(huì)好，吃起來(lái)滿嘴面的感覺，除了甜就沒別的了，從那以后就沒再買過(guò)蛋撻。
接觸烘焙后蛋撻成了入門鑰匙，一般新手小白都會(huì)從烤蛋撻這里試水，沒想到我第一次烤出的蛋撻味道就好吃到爆！完全顛覆了我對(duì)蛋撻的認(rèn)知（嚴(yán)格說(shuō)來(lái)我是讓那個(gè)蛋糕店誤導(dǎo)了）。但是蛋撻的配方里面基本都只用到蛋黃，這里面有個(gè)弊端就是剩下的蛋清沒辦法處理，扔掉又很可惜。那我今天要推薦的就是一款全蛋蛋撻，既保證了口感，還不會(huì)浪費(fèi)，做法特別簡(jiǎn)單，每次烤好蛋撻都被家人一掃而空，真的是太搶手了。
原味蛋撻（全蛋）
所需食材：純牛奶100克 淡奶油60克 雞蛋2個(gè)（中等個(gè)頭）細(xì)砂糖25克 煉乳1湯匙 蛋撻皮9個(gè)
制作步驟：
1.把蛋撻皮提前從冷凍室取出來(lái)，常溫放置解凍。不要直接用冷凍的撻皮烤制，這樣會(huì)導(dǎo)致?lián)槠た诟胁凰执唷?/p>
2.取一口小奶鍋，將牛奶、淡奶油和細(xì)砂糖混合攪拌均勻，然后小火加熱攪拌至細(xì)砂糖融化離火即可，不需要太熱，只要糖融化了就好。
3.放入一匙煉乳攪拌均勻，這個(gè)就是為了讓蛋撻的口感更好，如果沒有煉乳也可以省略不放。
4.雞蛋磕入碗中打散，然后倒入牛奶和淡奶油中混合攪拌均勻。
5.這個(gè)時(shí)候撻水就已經(jīng)做好了，但還要過(guò)一遍篩使撻水更細(xì)膩。
6.烤箱提前上下火200度預(yù)熱，將過(guò)濾后的撻水均勻倒入蛋撻皮中，把烤盤放入烤箱中層烤約30分鐘。
7.待蛋撻表面烤出焦糖色出爐即可，移至烤網(wǎng)晾溫后食用，趁熱吃是很美味，但是很容易燙嘴哦！
8.一款香甜嫩滑的美味蛋撻就做好了，我一口氣就能吃好幾個(gè)呢！
小貼士：
其實(shí)自己做蛋撻真的是簡(jiǎn)單又方便，總結(jié)下來(lái)就是把所有食材混合均勻倒入蛋撻皮中，在經(jīng)過(guò)烤制就可以了。需要注意的地方就是蛋撻皮要提前解凍、調(diào)好的撻水必須過(guò)篩，最后就是注意烤制的溫度和時(shí)間，讓蛋撻完美上色。也可以加入自己喜歡的果干或者水果，例如蔓越莓、藍(lán)莓、黃桃罐頭、紫薯等等……
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